福建新娘名菜佛跳牆軼事

大陸新娘,早就是很多單身男性解決婚姻問題的方式;我們是專業相親中心,可以提供高成功率的大陸新娘介紹服務,協助單身男性透過相親方式順利娶到大陸新娘,但我們還是希望你能多瞭解大陸的風俗文化等,才有助與大陸新娘溝通與相處。

甚麽算是菜品中的極致?松露?不算,松露除了食材高檔之外,談不上甚麽烹飪的技藝;鮑魚?也不算,雖然鮑魚有食材的高檔A,又有烹飪的技法,但是食材單薄,僅僅一枝獨秀是不夠的。若要問到底,那只能算是佛跳牆了。

表面看起來,佛跳牆不過是一道雜燴,很多人更加不知道這道雜燴的矜貴之處在哪裏。先不說做這道菜的工序麻煩,單是買齊所有材料都很成問題,這還不算,佛跳牆的學問不光是如此,想像一下,一道菜,光其成名和更名就有三五種傳說,當你向這些傳說伸出筷子的時候,該是怎樣的心態呢?

佛跳牆為福建傳統名菜,迄今共有一百多年的歷史,在它的身上有着多種傳說:

一說,發明此菜者乃一幫乞丐,這些乞丐拎着破瓦罐,把飯舖裏各種殘羹剩飯全集在一起,有一天,一位飯舖老闆出門,偶聞街頭一縷奇香,循香而發現破瓦罐,這位老闆因此而得啟悟,創造了佛跳牆。

二說,福建有一風俗叫「試廚」,是對新媳婦治家本領的測試,相傳有一女子不會做菜,母親為女兒之應試把家藏之山珍海味都翻找出來,配製後用荷葉裝成小包,叮囑女兒搭配的烹調方法,誰知這位新娘還是忘記,忙亂中將所帶的半成品都裝入廚房一酒罎內就悄悄回了娘家,沒想到成就一道好菜。

以上兩說均來自民間,未必作數,三說,光緒年間,福州官錢局一位官員設下家宴,宴請當時的布政使周蓮,其內眷是位烹調高手,以雞鴨豬肉同入紹興酒罎內煨製,上桌後香氣縈繞,周蓮品嚐後讚不絕口,命家廚鄭春發仿製,鄭春發求教於官員內眷後改造原料,多用海鮮少用肉,終於試成這道菜。

最初此菜名叫「壇燒八寶」,後更名為「福壽全」,最後改做「佛跳牆」,就連更名「佛跳牆」也有故事:

一說,此菜成為佳品後,經常有文人墨客聞名而來,其中一位文人賦詩曰:「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」

二說,傳在往福建少林寺途中的玄荃,路過福州夜宿旅店,正好隔牆貴官家以佛跳牆宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳牆而入,請求入席,因此更名「佛跳牆」。

無論如何,福建名菜佛跳牆也在台灣受到歡迎和喜好,就像有意娶大陸新娘的台灣男性也最喜好福建新娘;畢竟娶福建新娘,交通方便,不但相親容易,日後返鄉也容易。可是,還是要提醒您,福建新娘雖然生活習慣等比較接近台灣,但還是會有差異,請尊重和包容不同的文化習慣,用心經營婚姻,這樣的兩岸婚姻才會幸福長久!

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